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好書推薦~【茶道基礎篇】

2019/11/22 下午 01:31:10

好書推薦~【茶道基礎篇】

「泡好」茶,是追求茶道境界的基礎,而「泡好」茶,是有原理法則可以追循的。作者以二十年專業茶道工作的心得,以實例詳加分析,引導茶人有效進入茶道的領域。
 



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  茶道境界要在茶裡尋,音樂的境界總在音樂的國度裡。一個人在熟悉了茶與音樂之後,可以暫時離開茶與音樂而繼續保有與享受它們的園地,但在抵達那塊園地,或是到達另外一塊園地之前,是必須經由茶或音樂的道路的,而這條道路就是泡好茶、彈好琴。所以我們說:泡好茶是茶道追求的途徑。

  茶道的園地在哪裡?音樂的淨土在哪裡?在泡茶、品茗間,在演奏、聆賞間,當然可以延伸到泡茶品飲的空間,延伸到音樂表現的環境,但一定要身入其境的參與泡茶、品飲,親自參與演奏與聆賞,否則無法體會、享用與創作。當然可以憑記憶神遊,但脫離土地後是容枯萎的,而且參與的深度決定於對茶、對音樂的認知程度。所以我們還說:泡好茶是茶人體悟茶境的本體。

目錄 

自序
觀念篇
  茶湯「濃度」與「品質」有一定標準嗎?
  數泡茶間的濃度應力求一致嗎?
  「泡好」茶的真義
時間篇
  浸泡時間與茶湯品質
  泡茶「浸泡時間」之掌握
   第一例:綠茶類
   第二例:白茶類
   第三例:條形烏龍茶類
   第四例:清香球形烏龍茶類
   第五例:輕火球形烏龍茶類
   第六例:焙火球形烏龍茶類
   第七例:細條茶類
   第八例:普洱茶類
   第九例:第二泡就開始增加時間
    第十例:第二泡就開始增加時間
    第十一例:第二泡就開始增加時間
    影響茶「水可溶物」溶解速度的內在因素
    茶「水可溶物」溶解速度在泡茶上的意義
    前後兩泡「間隔」時間長短的影響
    緊壓茶的沖泡前處理
    浸泡時間的計算
   「水可溶物」充分溶解所需的時間
水溫篇
  水溫與茶湯品質
  水溫與水可溶物釋出率與釋出速度
  溫壺與泡茶的關係
  影響泡茶水溫的因素
  水溫的判斷
水質篇
  水的硬度與泡茶的關係
  水的含氧量與泡茶的關係
  水中殺菌劑殘留與泡茶的關係
  泉水都適於泡茶嗎?
  改善水質的方法
  利用感官判斷水質的方法
茶器篇
  沖泡器的種類
  沖泡器質地與茶湯的關係
  杯子與茶湯的關係
  泡茶間「散熱」手法的應用
茶量篇
  茶量之決定因素與評估法
  只泡一次的經濟茶量
  茶葉的「體積」與「重量」
 第一級:堅實
 第二級:密實
 第三級:細條
 第四級:鬆捲
  第五級:條狀
 第六級:膨鬆
 第七級:粗鬆
  「茶量」判斷上的誤差
茶葉篇
  外形緊結程度之判斷
  條索緊結程度之判斷
  外形大小之判斷
  揉捻輕重之判斷
  茶青老嫩之判斷
  萎凋輕重之判斷
  焙火輕重之判斷
  陳放時間長短之判斷
  渥堆茶之判斷
  枝葉連理程度之判斷
  昆蟲叮咬之判斷
  茶葉品級之判斷
  茶葉主要成分的溶解狀況
茶湯篇
  茶量、時間、水溫與茶湯濃度、品質的關係
  「湯量」在數泡間之變化
  倒乾程度對茶湯之影響
  看湯色以控制濃度之法
  如何控制茶湯濃度?
  太濃、太淡時,對下一泡茶的影響
  茶湯「溫度」與「口感」的關係
抹茶篇
  點茶、抹茶、泡茶與煎茶
  茶粉、末茶與抹茶
  抹茶的製法
  抹茶的調飲
  抹茶的用量與「薄茶」、「濃茶」之別
  抹茶單碗點茶法與小杯點茶法
  沫茶與抹茶
  沫茶的三種造沫方法
觀念篇
茶湯「濃度」與「品質」有一定標準嗎?

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